UniGuairacá recebe chefs renomados para aula show sobre inovação na confeitaria
A UniGuairacá Centro Universitário recebeu nesta terça-feira, 16, os Chefs Alisson Badiluk e Roberta Viccini, de Pato Branco, para uma aula show sobre inovação na confeitaria.
De acordo com a coordenadora do curso na instituição, professora Elem Lustosa, na ocasião foram trabalhadas algumas releituras da cozinha clássica na área de confeitaria. “Essa é uma grande experiência para os alunos, de contato com profissionais que são atuantes, têm grande experiência e são renomados na região. Os chefs trouxeram outras formas de pensar um prato”.
Na cozinha escola, foram preparados os pratos crème brulée de doce de leite, panna cotta com morangos e manjericão, além de petit gateau de erva mate, que são preparações que fogem do que os estudantes estão habituados dentro da cozinha clássica.
Para o chef Alisson, o momento foi enriquecedor para ambos. “Trabalhamos com a confeitaria contemporânea. Dentro dela temos vários movimentos gastronômicos e o que trouxemos foi a gastronomia de fusão. Tivemos um momento de troca bem legal com os alunos, agregando conhecimento para eles e para nós”.
Nesta quarta-feira, 17, os chefs estiveram à frente do programa de treinamento e desenvolvimento da Cresol, em uma parceria com o Colegiado de Gastronomia da instituição, com atividades no estilo do reality MasterChef. Na parte da manhã, participaram alguns colaboradores de cargos administrativos, e a tarde, gerentes da sede em Guarapuava e também da região.
O chef Alisson explicou que os participantes chegaram sem saber a receita e estiveram envolvidos em todas as etapas, desde planejamento, organização e produção do prato, correlacionando os dois mundos, o da cooperativa e o da gastronomia. “Toda a atividade foi construída dentro dos 4 pilares da administração, que é planejamento, organização, execução e avaliação. O objetivo foi desenvolver algumas habilidades na questão comportamental e atitudes necessárias dentro de uma empresa. Ao final, devolvemos com um feedback correlacionando o mundo da gastronomia e o da empresa”.
Por: UniGuairacá
